[후기&안내] 🥗 6월 둘째 주 '모심의 마음' 후기와 다음 밥상 안내

이번 밥상은 고요히 맛을 음미하며 먹는 식사 시간이었어요. 침묵을 깨고 흘러나온 감탄과 호기심은 자연스러운 기쁨으로 퍼졌어요.

🍽오늘의 차림_음식에 담긴 이야기

• 쥐눈이콩과 장미가 오늘 아침에 딴 완두콩을 넣은 채식밥상표 밥
• 장미표 뜨뜻하고 씨언~한 콩나물국과 물김치
• 다양한 제철채소가 들어간 강된장
• 마을 이웃들에게 이렇게 저렇게 얻은 당근으로 만든 당근라페, 바쁜 아침에 내가 절이고 남편이 조물조물 무쳐서 완성한 오이지
• 전공부에서 수확한 쌈채소와 생비트, 직접 무친 상추겉절이
• 요즘 밭에서 많이 나오는 상추 + 냉장고 속 재료 꾸지뽕잼과 식초로 만든 상추샐러드! 맛의 비법은 새콤달콤하면 맛있어요.
• 밥상에 오기 직전에 딸기밭에서 딴 딸기와 데친 브로콜리를 접시에 예쁘게 담았어요.
• 채식밥상에 사람이 적게 오는 날에는 좀 더 요리에 힘주고 싶어져요. 그래서 오늘은 특별한 요리를 했어요. 제가 조리한 연근과 앙꼬가 만든 두유를 합쳐 만든 비건 연근수프! (레시피 문의가 많아서 아래 적어뒀어요.)
• 때마침 집에 엄마의 더덕무침이 있어서 가져왔어요. 더덕과 양념 모두 엄마가 농사지으셨어요. 엄마는 싱싱한 더덕은 굽거나 하지 않고 생으로 해 먹는 게 맛있다고 그냥 무치시기만 한 거예요. (어쩐지 고수의 깊은 손맛이 느껴졌어요!) , 우리집 왕보리수도 따왔어요. 이것도 꽤 큰 편인데, 요즘은 이보다 더 큰 대왕보리수가 나온대요. (헉!)
• 정성스레 우린 캐모마일차
• 여농 나눔공간 정리요정의 수박 선물🍉
  

채식밥상 레시피
🥒 뻔뻔의 오이지 꿀팁
오이는 썰어서 소금에 절여요. 원하는 식감이 될 때까지 절인 뒤, 면포에 싸서 꽉 짜고 냉장고에 보관해요. 그때그때 좋아하는 스타일로 무쳐서 먹으면 됩니다.

🍵 이담 X 앙꼬의 비건 연근수프
1. 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤, 찬물에 10~30분 담가두거나 끓는 물에 살짝 데칩니다.(👉갈변 방지와 떫은맛 제거! )
2. 팬에 기름을 두르고 양파, 대파, 마늘을 볶습니다.
3. 연근을 넣고 함께 볶다가 물을 부어 20분 정도 끓입니다.
4. 불을 끄고 식힌 후 믹서에 곱게 갈아줍니다.
5. 다시 팬에 옮겨 두유를 넣고 한 번 더 끓입니다.
6. 소금으로 간을 맞추면 완성!

+앙꼬의 두유 TIP
메주콩, 검은콩, 밤콩을 삶아 진하게 간 콩두유를 사용했어요. 콩 향이 진한 두유를 쓰면 더 고소한 맛이 살아납니다. (시판 무가당 두유를 사용하셔도 됩니다.)

오늘의 센터피스는 싹이 난 자주감자와 토란. 이맘때면 어두운 상자 속에서 싹이 난 감자를 보고 깜짝 놀라고, 먹지 못한 걸 아쉬워하게 돼요. 그래도 썩지 않고 줄기를 뻗어내는 생명력은 신기하고 경이로워요.

콩나물 국을 끓이러 오신 장미가 집에서 가져온 재료들..다진마늘, 대파, 콩나물, 밥에 넣으라고 주신 완두콩🫛

채식밥상으로 향한 신발들. 반갑고 정겨운 풍경이에요.👣

소감 🥦

"따뜻하고 고소하고 맛있고 예쁜 밥상을 받아서 든든하게 잘 먹었습니다."

"요즘은 바쁘고, 오늘은 갑자기 급체를 해서 속이 많이 불편했어요. 그런데 따뜻한 연근수프를 먹고 나니, 몸이 한결 편안해지고 기운이 나서 너무 좋았어요. 사실 육류 같은 요리는 되게 편한데, 채식 밥상은 그보다 훨씬 손이 많이 가는 음식들이라 평소에 해먹기가 쉽지 않거든요. 오늘 이렇게 정성 가득한 밥상을 받게 돼서 고맙습니다."

"연근을 캐본적이 있는데 힘들더라고요. 연근은 사 먹어 여하는구나 깨달았는데 이렇게 귀한 연근 죽을 먹게 되어 감사해요."

"연근 먹을 때 연근이나 우엉 같은 뿌리채소는 호흡이 빠르고 조급한 사람에겐 조금 진정시키고 천천히 하게 도와주는 성질이 있어요. 반대로, 이미 호흡이 아주 느리고 기운이 무거운 사람에게는 과하게 진정시킬 수 있어서 섭취를 조금 조절하는 게 좋다고 배운 적이 있어요. 참고하고 드셔도 좋겠습니다. "

"집에서 생비트를 먹을 생각을 안 하거든요. 이렇게 누가 주니까 골고루 먹게 되네요."

"꾸지뽕 씨앗이 오독오독 씹히는 맛, 매콤한 맛, 구수한 맛, 시원한 맛, 입안에서 느낀 다채로운 감각이 재밌었어요. 최근에 모내기를 해서 그런지 무언가를 먹을 때마다 ‘이건 어디서 왔을까’ 생각하게 돼요. 씨앗부터 자라 지금 내 앞에 놓이기까지, 그 모든 손길이 떠오르며 마음이 벅차더라고요.
연근 수프는 처음엔 제가 하기로 했는데, 아침에 끓이는 걸 본 깨동이 더 맛있게 끓일 수 있도록 도와줬고, 앙꼬는 직접 만든 두유를 더해줬어요. 이런 모든 과정이 혼자였다면 절대 맛볼 수 없었을 거예요.
밥상 하나에도 사연이 많네요. 보리수며 이것저것 가져오고 싶었던 게 참 많았는데, 결국 바빠서 원하는 만큼 다 준비하지는 못했지만 신기하게도 오늘 밥상에 있으면 좋겠다고 생각하는 게 다 있었어요. 마법의 채식밥상이에요. "

"점점 더 바빠지잖아요. 밭일도 그렇고, 다른 일도 더 바빠질 것 같아서… 틈이 날 때는 그냥 무조건 가자, 그렇게 마음먹고 왔어요."

"이야기를 좋아해서 채식밥상에 오지만, 오늘은 이야기를 덜 하고 먹는 데 집중했던 것도 좋았어요. 밥 먹으면서 궁금한 게 많았는데, 내 생각과 느낌들이 마음속 소리로 계속 들리니까 재미있었어요.
평소 과일을 먹을 때는 식후에 먹는데, 오늘은 먹고 싶을 때 먹었어요. 과일은 식후에 먹어야한다는 규칙에서 벗어나서 원하는 순서대로 자유롭게 먹는 게 해방감도 느껴지고 사소한 것도 더 재미있게 느껴졌어요.
연근 수프는 감동적이었고, 샐러드 소스를 냉장고에 있는 재료들로 순발력 있게 창의적으로 요리하신 게 멋졌고 맛도 좋았어요. 밥을 먹으면서 계속 영감이 떠올랐어요. 제게 예술적인게 더 중요했다면 벌써 예술가가 됐을지도 모르겠다는 생각이 들 정도였어요.
각자 반찬 한두 가지씩만 가져왔는데도 둥근 식탁이 풍성하게 채워지는 게 참 아름답고 올 때마다 늘 감동이에요."

씨앗과 꼭지만 남은 빛나는 접시✨

이번 주 채식밥상 안내

이번 주 점심도 '느리게, 천천히 먹는 채식밥상'입니다. 음식을 꼭꼭 씹으며 맛을 음미해 보아요~🦥🌴

함께 드실 분은 채식 반찬 한 가지만 싸와서 여농센터로 밥 먹으러 놀러 오세요.
✳️일시 : 6/18(수) 낮 12시 여농센터에서 만나요.
✳️ 문의 및 신청: 내일 6/17(화)까지 신청해 주세요.(밥상 신청 및 문의는 채식밥상 인스타그램 DM으로 받아요.)


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블로그  https://dreamveggie.tistory.com

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